sábado, 28 de dezembro de 2013

Feijão Tropeiro com Fradinho, Shitake e Gergelim


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 tomate pequeno picado
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de gergelim torrado
1 xícara de feijão fradinho cozido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de shitake crocante
Sal, tomilho e feno-grego a gosto
Cheiro-verde a gosto
Preparo
Torre a farinha de mandioca pura, sem nada, na panela por alguns minutos. Mexendo sempre pra não queimar. Transfira imediatamente para um recipiente. Reserve. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione os temperos e o fradinho. Deixe cozinhar por 2 minutos. Incorpore a farinha e o gergelim e mexa sem parar por mais 3 minutos. Finalize com o tomate, o cheiro-verde e o shitake crocante.

sábado, 21 de dezembro de 2013

Tender Vegetariano Goshen


Ingredientes
2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de melado
5 colheres (sopa) de vinagre branco
Alecrim a gosto
Essência de baunilha
Papel laminado
900g presunto defumado de soja Goshen
Rodelas finas de abacaxi, cerejas, figos e cravo-da-índia para decorar.
Modo de preparo
Tire o presunto do congelador e deixe-o 1 dia na parte debaixo da geladeira.  Risque a superfície do presunto com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira.
Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e a essência de baunilha. Despeje esta mistura por cima do presunto e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 30min. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 1 hora para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Retire o tender da assadeira e enfeite com as rodelas de abacaxi, os figos e as cerejas. Feliz Natal!

domingo, 15 de dezembro de 2013

Escondidinho Colorido



Ingredientes para o purê de mandioquinha:
- 500g de mandioquinha cozida e amassada*
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal
Modo de fazer:
1 – Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a mandioquinha e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.
Ingredientes para o purê de brócolis:
- 500g de brócolis cozido e processado com um mix ou liquidificador
- 2 dentes de alho
- Azeite
- Água
- Sal
Modo de fazer:
1 – Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente os brócolis e mexa bem. Coloque aos poucos a água até dar ponto de purê, verifique o sal e reserve.
Ingredientes para o recheio:
- 1 e 1/2 xícara de chá de proteína texturizada de soja
- 1 cebola picadinha
- 5 dentes de alho picados
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro verde a gosto
- Curry a gosto
- Açafrão a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite
- Sal
Modo de fazer:
1 – Hidrate a proteína de soja, retire a água e reserve.
2 – Refogue o alho no azeite, quando dourar acrescente a cebola, espere murchar.
3 – Acrescente a proteína de soja previamente hidratada, o curry, o açafrão e o colorau, mexa bem.
4 – Coloque as azeitonas e verifique o sal, desligue e acrescente o cheiro verde, reserve.
Como montar:
1 – Em um refratário untado acrescente uniformemente o purê de brócolis.
2 – Espalhe a proteína de soja refogada por todo o purê e cubra com o purê de mandioquinha.
3 – Leve ao forno em fogo alto para gratinar por aproximadamente 25 minutos.


terça-feira, 10 de dezembro de 2013

10 de dezembro - Dia Internacional dos Direitos Animais (DIDA)

Dia Internacional dos Direitos Animais (DIDA) ocorre no dia 10 de Dezembro desde 1998 e foi criado pela ONG inglesa Uncaged. A data é uma alusão à ratificação, na ONU, da Declaração Universal dos Direitos Humanos, em 1948, e visa chamar atenção para a necessidade de inclusão de todos os animais como sujeitos morais, de direito, capazes de sentir e sofrer. Esta posição é defendida com base na teoria dos Direitos Animais.


sábado, 7 de dezembro de 2013

Almôndega de Castanha do Pará e Linhaça

Ingredientes:
1 xícara (chá) de cheiro verde;
1 xícara (chá) de castanha do Pará;
1 xícara (chá) de linhaça triturada;
3 dentes de alho moído;
3 colheres (sopa) de azeite;
1 xícara (chá) de tomate picado;
1 xícara (chá) de cebola picada;
2 xícaras (chá) de amaranto deixado de molho de um dia paro outro;
1 xícara (chá) de farinha de arroz;
Modo de preparo:
Não se esqueça de um dia antes de fazer essa receita colocar o amaranto de molho.
Misture bem a linhaça, tomate, azeite, cebola, castanha do Pará, cheiro verde, sal, amaranto e o alho.
Pegue um pouco dessa mistura e faça bolinhos, passe farinha de arroz nas mãos para não grudar, e molde os bolinhos ao seu jeito.
Ligue o forno 5 minutos antes de colocar as almôndegas e asse por 15 minutos.
Quando for servir as almôndegas, coloque o molho vermelho, não coloque antes e sim somente na hora de servir.
Aproveite essa deliciosa almôndega!