Palmito na Moranga

Ingredientes:

1 moranga grande;

1 vidro de palmito grande 550 g (corte os palmitos em rodelas);

200 ml de leite de coco;

1 caixinha de creme de leite de soja;

1 cebola grande picadinha;

2 tomates picados sem pele;

5 dentes de alho picados;

3 colheres de sopa de farinha de trigo;

1 caldo de legumes;

Azeite;

Cebolinha a gosto;

Sal

Modo de preparo:

Retire a tampa da moranga e as sementes, passe sal por dentro. É possível cozinhá-la de duas maneiras: A – Envolva a moranga no filme plástico e leve ao microondas até ficar macia; B – Envolva a moranga no papel alumínio e leve ao forno até ficar macia. Após cozinhar a moranga, reserve.

Dissolva as 3 colheres de sopa de farinha de trigo no leite de coco e reserve.

Em uma panela grande, refogue no azeite o alho e a cebola, quando dourar, acrescente os tomates picados e deixe dissolver. Coloque o palmito cortado em rodelas e o caldo de legumes.

Acrescente aos poucos o leite de coco com a farinha dissolvida e mexa bem. Adicione o creme de leite de soja. Verifique o sal e reserve.

Delicadamente, coloque o creme de palmito dentro da moranga, salpique cebolinha picada e sirva com arroz branco.